ブログ｜魚友(うおとも)

皆さま、こんにちは。

本日のブログも、小西が担当いたします。

生ひじきレポートシリーズ第３弾は、釜揚ひじきの製造工程のご紹介です。

前回お知らせしましたが、我が魚友店長が横須賀の網元、平敏丸さんに行って生ひじきの水揚げ、選別、釜茹で、水洗い作業を行った様子を写真付きでご紹介します。

普段、何気なく食べているひじきですが、そのひじきが私たちの食卓に上るまで、網元さんをはじめ、漁業関係者の方々の幾重にもわたる丁寧な作業を経ていることがお伝えできれば、と思います。

コロナウィルス感染拡大に伴いご自宅で過ごすお子様たちにも、社会科見学のような感じでご覧いただけたら幸いです。

では、以下、釜揚ひじき製造工程を写真とともにご説明します。

①ひじきを採って、漁港に水揚げします。

②加工場に持ち帰り、ひじきの選別をします。

店長、頑張っているでしょう！

選別では、ひじきの根っこや、ひじき以外の海藻を除いていきます。

かなり根気のいる作業です。

③選別が終了したら、一度、水洗いします。

④水洗いしたひじきを袋に詰め、

⑤鉄棒を括り付けて釜茹でにします。

職人さんの仕事に賭ける熱い情熱と、ひじきを茹でる釜の熱気、皆さまにお伝えしたいです。本当にアツアツです！

⑥生ひじきは２時間釜茹でするのですが、１時間たったところで茹で釜の下にあるひじきと、釜の上にあるひじきを入れ替えます。釜の湯はグラグラ煮えていますから、やけどに注意しながらの作業です。

⑦釜茹で終了後、再度、水洗いします。釜茹でしたひじきはとても熱いので、３段階に分けて水洗いをし、完全に冷まします。このとき、完全に冷まさないと、そこから菌が発生し、食中毒の原因になるとのことです。

⑧完全に冷めた釜揚ひじきをパック詰めにして、商品として出荷します。本日、店長がこの作業をしていますが、残念ながら写真はありません。

以上、釜揚ひじきの製造工程でした。

皆さま、いかがでしたか。私自身は、魚友でお世話になるまで、ひじき＝乾燥、とばかり思っていましたので、釜揚ひじきの存在を知って目からウロコでした。釜揚ひじきは、食感がとても良いです。

また、この製造工程をみて、おいしいひじきの背景には、気の遠くなるような細かい手作業や危険を伴う作業があり、そのお仕事に情熱を持って取り組む職人さんたちに感動しました。

さて、本日のお仕事を終えた店長に、釜揚ひじき製造工程のポイントをまとめてもらいました。

＜おいしくて安全な高品質釜揚ひじき製造のポイント＞

①選別：ひじきの根っこや他の海藻をしっかり取り除くこと

②洗浄１：選別後、ひじきを丁寧に洗うこと

③洗浄２：釜茹で後、３段階に分けて、しっかり水洗いすること

この３つのポイントを押さえた当店の釜揚ひじきは、店長の自慢の一品です！

当ホームページと魚友楽天市場店で販売中です。

どうぞお試しください。

皆さま、こんにちは。

本日も新入社員の小西が担当いたします。

さて、おととい皆さまにお知らせしたとおり、昨日、店長は神奈川県横須賀市佐島の網元、平敏丸さんに釜揚げひじきの買い付けに行きました。

まず、その写真を皆さまにご覧いただきたいと思います。

岩の上に生えてるひじきを…

刈り取ります。

ひじきを船いっぱいに積んだら…

港へ戻って水揚げです！

ツヤツヤして、とてもきれいですよね。平敏丸さんによると、とても品質の良いものが獲れたそうです！皆さまの食卓にお届けするのが待ち遠しいです。

この獲れたてのひじきは、すぐに釜茹でされます。その工程は、次のブログでご紹介しますね。

一方、わたしは昨日ご紹介したクラシルさんの「ひじきと豆腐のサラダ」を作ってみました。

動画を見て、ざっと手順を暗記して、用意しておいた材料を混ぜて出来上がり！本当に簡単に作れました。しかも、とってもおいしいんです。小さじ２杯のワサビが効いて、なんとも言えない味です。しかも、超ヘルシー！病みつきになる味です。

クラシル「さっぱりヘルシー！ひじきと豆腐のサラダ」

動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。

さっぱりヘルシー！ひじきと豆腐のサラダ

釜揚げひじきは、当ホームページと魚友楽天市場店でも販売中です。

どうぞお試しください。

皆さま、はじめまして。

魚友の新入社員、小西と申します。

今日から店長や社員のみなさんと交代でブログを更新していきますので、どうぞよろしくお願いします。

さて、明日、店長が網元の平敏丸さんに生ひじきの買い付けに行くことになりました。そこで、食いしん坊の私は、明日に備えて獲れたてのひじきのレシピ検索をしてみました。

これは、前回の水揚げ後の生ひじきの画像です。

甘いものが大好きで、中性脂肪の値が高い私には、ひじきは最高の食材です。

ですが、ひじき＝煮物、とマンネリ料理ばかりなので、何か新しい食べ方をしたいな、と検索した結果、クラシルさんで、簡単に作れるのに、とてもおいしそうなレシピを見つけました。

＜さっぱりヘルシーダイエット！！ひじきと豆腐のサラダ＞

動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。

※動画再生がうまくいかない場合は↓をクリックしてください。クラシルさんのサイトに飛びます。

さっぱりヘルシー！ひじきと豆腐のサラダ　レシピ・作り方

こういう新しい食べ方もすごくいいなと思いました。

明日、店長が釜揚ひじきを買い付けたら、購入して作ってみたいと思います。

なお、平敏丸さんのひじきは真空パックに加工されて新鮮なまま皆様の食卓へお届けできます。

当ホームページと魚友楽天市場店でも販売中です。

どうぞお試しください。

本日から魚友ホームページにて美味しい湘南しらす他、魚介をご購入いただけます！

新鮮でとても美味しい魚友のお魚をぜひお買い求めください！

魚友オススメの商品は『湘南生しらす』です。

ホームページ開設特別価格にてご提供しておりますので、皆さまぜひご賞味ください！

当店店長、萩原 友幸は令和2年2月22日に第43期HACCP実務者養成講座を修了いたしました。

これからも衛生管理を第一に努め、皆様に安心・安全な美味しいお魚をご提供させていただきますので、末永くご哀願の程よろしくお願いします。

この度は当ホームページをご覧いただき、誠にありがとうございます。

現在、当ホームページは商品の在庫確認及び販売商品の選定をしておりますので、

今しばらくお待ちいただきます様、お願い申し上げます。

横浜鮮魚店　魚友

店長　萩原 友幸

今後ともどうぞよろしくお願いいたします。